问答题
简述原料成本控制程序。
（1）制定原料成本控制标准。 （2）控制原料成本形成过程。 （3）及时揭示和处理原料实际成本与标准成本的差异。
问答题 什么是立体雕刻？其特点是什么？
填空题 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
填空题 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）状而得名。
