判断题 面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。

判断题 硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。

判断题 制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。