单项选择题
蔬菜的春化作用是（）。
A.蔬菜打破休眠而发生发芽或抽薹变化B.重新分布蔬菜体内的养分，提高其营养价值C.在酶的参与下，在有氧存在下加速蔬菜中的有机物分解D.在蔬菜采摘后进一步成熟的过程E.蔬菜在春天发生的生理、生化、物理和化学变化
单项选择题 决定蛋壳颜色的因素是（）。
单项选择题 脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。
单项选择题 新鲜水果中含量相对较多的营养素是（）。
单项选择题 杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）。
单项选择题 某女性从药店买回来的某品牌大蒜油保健品，闻起来有刺激性的臭味，主要是因为其中含有（）。
