单项选择题
大曲发酵过程中生化反应不包括（）。
A.蛋白质分解B.糖进一步分解C.酚类化合物的变化D.蛋白质合成
单项选择题 （）和糖类发生美拉德反应。
单项选择题 高级醇和（）结合生成酯类。
单项选择题 制曲过程升酸主要是因为（）。
