单项选择题
酿酒原料经润粮、蒸煮后，原料中的大分子淀粉颗粒膨涨断裂成小分子的（）
A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.糊精
单项选择题 在上甑过程中，甑内的粮醅应呈（）的状态。
单项选择题 药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中大曲发酵用于制作（）
单项选择题 酱香型白酒下沙时高粱整粒与碎粒之比是（）
