单项选择题 在炒制工艺中，以下哪种技法需要将食材上浆并用中量油、中火加热至熟（）？

单项选择题 下列哪种方法可以用来估算膳食总能量（）？

单项选择题 食材归类排序的主要目的是什么（）？