单项选择题
以下关于味间作用的概念，准确的是（）。
A.两种或两种以上的味同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。 B.两种或两种以上不同类型的味同时或先后令味觉器官产生味感类型变化的作用称为味间作用。 C.两种或两种以上不同种类的味觉同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。 D.两种或两种以上不同类型的味同时或先后令味觉器官产生味感类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。
单项选择题 宰杀甲鱼时当把甲鱼放血，切开，取出内脏后要放进热水中略烫，擦去外衣。烫甲鱼的水温是（）。
单项选择题 脂类由（）三种元素构成，比例一般为76%、12%、12%，少数脂类还含磷、氮等元素。
单项选择题 下列关于烹调色彩运用的说法，正确的是（）。
