问答题
用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
（1）试样含脂肪量很少时（如禾谷类粮食），可不用乙酸洗涤。（2）在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许......
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问答题 粮食中淀粉的测定方法有哪些？适用范围怎样？
问答题 粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
问答题 粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？
