问答题
简述熟肉制品的感官检验方法。
熟肉制品的感官检验方法，是以眼看、手摸、鼻闻、口尝等操作进行检验的方法，是熟肉制品必检项目。（1）外包装及污染......
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问答题 简要说明用感官评分鉴定不同产品的质量标准。
问答题 简述西式火腿蒸煮加工的温度及时间。
问答题 叙述蒸煮、熏烤制作过程中的炉温，制品中心温度变化及最终制品的中心温度。
