问答题
油脂改性的含义？包括哪几种改性方法？
（1）定义：就是通过应用油脂氢化、分提、酯酯交换等方法去改进原油脂的性质，如分离出其中的某些组分，或将液态油脂加工成固体......
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问答题 简述油脂氢化的原理。
问答题 简述毛油脱色的基本原理。
问答题 简述毛油脱胶的目的、基本方法及其主要影响因素。
