判断题
茸的颗粒更为细嫩，加工方法是用刀背捶击而成的。（）
正确
判断题 斜刀推剞适合加工各种韧性原料：腰子，鱿鱼，里脊，鸡肫，鸭肫。（）
判断题 麦穗形花刀用于麻辣腰花。（）
判断题 宋，元，明是我国烹饪技术全面发展的时代。（）
