判断题
斜刀推剞适合加工各种韧性原料：腰子，鱿鱼，里脊，鸡肫，鸭肫。（）
正确
判断题 麦穗形花刀用于麻辣腰花。（）
判断题 宋，元，明是我国烹饪技术全面发展的时代。（）
判断题 弱韧性原料纤维组织细嫩，水分含量高。（）
