单项选择题
从生化指标角度，在一定范围内，曲香浓郁，可能（）。
A.淀粉转化率低，氨态氮含量高B.淀粉转化率低，氨态氮含量低C.淀粉转化率高，氨态氮含量低D.淀粉转化率高，氨态氮含量高
单项选择题 在成曲中，淀粉含量和大曲的质量呈（）。
单项选择题 淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，直链淀粉遇碘呈（），支链淀粉遇碘呈（）。
单项选择题 曲块拆曲须（）。
