单项选择题
润麦的作用为()。
A.原料杀菌B.提高成曲率C.使原料湿润更柔软D.提前糊化
单项选择题 人工踩曲的曲醅较机械制曲的曲醅在培养过程中,水分保持程度更好,培养温度较高,因此曲醅发酵程度更高,残余淀粉含量()。
单项选择题 与机械制曲比,人工踩曲的优点为()。
单项选择题 随着培养的进行,由于人工踩曲的曲醅品温高于机械制曲的,因此两者曲房的室温()。