单项选择题
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和()。
A.时间的长短 B.火候 C.热源种类 D.传热介质
单项选择题 一次性调味是()的调味方法。
单项选择题 油发干货质量的好坏,关键在于()。
单项选择题 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是()。