单项选择题 只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）。

单项选择题 粮豆中的（）在分解营养物资的同时，放出热能，使粮豆温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖。

单项选择题 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。