问答题
简述酱卤制品的工艺原理。
酱卤制品工艺原理：讲究色、香、味、形，有的原料整形后加工，有的则保持原形。卤制品讲究保持原料自身的风味和颜色，所以一般经......
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问答题 简单写出西式火腿加工制作要点。
问答题 简述西式火腿（以圆火腿为例）工艺原理。
问答题 简述火腿肠制作工艺原理。
