单项选择题 泡芙表面的装饰可以用（）来装饰，以达到美观的效果。

单项选择题 在灌制奶油夹馅时裱花袋装入的奶油量要（）

单项选择题 在挤制泡芙夹馅时，先把裱花嘴装入裱花袋中（）挤入。

单项选择题 在挤制泡芙奶油夹馅时，首先需要用（）把泡芙底部戳一小洞。

单项选择题 在炸制泡芙面糊时，一定要控制好（）才能使泡芙色泽金黄。

单项选择题 过低的油温会影响泡芙起发，容易使泡芙面糊内部油脂量过高，从而（）

单项选择题 在炸制泡芙面糊时，要求油温控制在（）慢慢炸制成熟。

单项选择题 烘烤泡芙面糊的时间大约为（）分钟。

单项选择题 成形的泡芙面糊制品需要及时（）否则表面会结皮，影响泡芙膨胀度。

单项选择题 在挤制泡芙面糊时，用力要（）

单项选择题 为了防止面糊粘在汤匙上，在汤匙上可以淋少许（）

单项选择题 泡芙面糊挤制时常用的形状为（）

单项选择题 烫面完成后，要分次把（）加入，面糊要搅透、搅匀。

单项选择题 泡芙内部的主要形态是（）

单项选择题 卡通、生日、节庆蛋糕的要求，不正确的是（）

单项选择题 裱花蛋糕拼摆立体造型时应注意，不正确的是（）

单项选择题 疏密结构平衡须在突出（）的同时，掌握图案结构的主要和次要关系，避免蛋糕图案主次不分。

单项选择题 在构图的基础上对蛋糕进行设计构图的方法不包括（）

单项选择题 裱花袋内装入的裱挤料要（）

单项选择题 裱花蛋糕的裱型包括裱花袋裱型和（）