单项选择题
在制作需要油炸的糕点（如麻花、油条）时，为何需要在面团中加入适量的明矾或泡打粉？（）
A.仅为了增加糕点的口感B.使糕点更加酥脆，体积膨胀C.去除面团中的异味D.加快糕点的油炸速度
单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的“提浆”技术，以形成糕点表面光亮的效果？（）
单项选择题 在制作中式糕点中的“月饼”时，为何常常需要在饼皮中加入转化糖浆？（）
单项选择题 糕点制作完成后，为何有时需要进行“晾凉”处理？（）
