单项选择题 面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

单项选择题 评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

单项选择题 馒头的比容是指蒸制后（）比值。