问答题
糖化过程中影响蛋白质分解的因素？
①麦芽的溶解情况：溶解好，酶量高，蛋白质分解好。②糖化过程中温度、糖化时间的影响：45-50℃，得氨基酸多；......
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问答题 淀粉分解程度检查的两种方法？影响淀粉水解的因素？
问答题 麦芽粉碎的方法？粉碎的目的？
问答题 酒花制品种类及其优点？
