问答题
请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
（1）食品中Aw与微生物生长的关系：Aw对微生物生长有着密切的联系，细菌生长需要的Aw较高，而霉菌需要的Aw较低，当Aw......
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问答题 食品体系中，水与溶质的相互作用有哪些类型？
问答题 回答食品体系中水分子的存在状态及其特点。
问答题 水分子的结构特点有哪些？水的缔合现象及其产生的原因是什么？
