问答题
简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
①、降酸作用：酸味尖锐的苹果酸经降解为酸味柔和的L-乳酸和二氧化碳。酸涩感降低。②增加细菌学稳定性苹果酸-乳酸发酵可使苹......
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问答题 什么是葡萄酒发酵迟缓？
问答题 酒精发酵的主要副产物有什么？
问答题 什么是酒精发酵的机理？
