问答题
高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么？
原料糊化后，经加曲堆积发酵。目的是使曲中微生物在高温环境下，能在醅上扩大繁衍，同时网罗空气中微生物，经过几个轮次的循环，......
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问答题 浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
问答题 酿酒生产原始记录主要内容有哪些？
问答题 配料中母糟有什么作用？
问答题 窖泥中微生物代谢模式有哪两点？
问答题 酒花变化与装甑技术有什么关系？
