问答题
配料中母糟有什么作用？
（1）、可以调节酸度，使入窖粮糟酸度达到曲酒发酵比较合适的酸度。（2）、可以调节淀粉含量，从而调节发酵升温的......
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问答题 窖泥中微生物代谢模式有哪两点？
问答题 酒花变化与装甑技术有什么关系？
问答题 正常母糟的感官应是怎样的？
问答题 简述开窖鉴定的作用是什么？
问答题 简述什么是强化制曲？
