问答题
简述什么是强化制曲？
在踩曲配料时，加入人工纯种培养菌株，以便提高大曲的酶活力，进而减少用曲量，此种方法叫强化制曲。
问答题 酿酒原料为什么要粉碎？
问答题 为什么要合理润料？
问答题 简述量质摘酒要注意哪两点？
问答题 简述润料堆积有何意义？
问答题 简述提高摘酒技术的两大要领是什么？
