问答题
酿酒原料为什么要粉碎？
酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，以使其在蒸煮时容易糊化，并增加粮粉与酶的接触面，给糖化发酵创造良好条件。
问答题 为什么要合理润料？
问答题 简述量质摘酒要注意哪两点？
问答题 简述润料堆积有何意义？
问答题 简述提高摘酒技术的两大要领是什么？
问答题 夏季大曲酒生产时，为什么要适当踩窖？
