问答题
为什么要合理润料？
合理润料，使粮粉从酒醅中吸取一些水份和有机酸，有利于糊化；润料时间越长，糊化率越高，一般40-50min为宜。
问答题 简述量质摘酒要注意哪两点？
问答题 简述润料堆积有何意义？
问答题 简述提高摘酒技术的两大要领是什么？
问答题 夏季大曲酒生产时，为什么要适当踩窖？
问答题 大曲酒生产为什么要用熟糠拌料？
