问答题
夏季大曲酒生产时，为什么要适当踩窖？
夏季生产时，适当踩窖可以减少粮糟中的空气含量，抑制醋酸菌的繁殖，减少生酸，达到缓慢发酵的目的。
问答题 大曲酒生产为什么要用熟糠拌料？
问答题 双轮底发酵为什么浓香特别突出？
问答题 简述什么叫勾兑？
问答题 简述何谓夹泥发酵？
问答题 简述什么叫双轮底？
