问答题
正常母糟的感官应是怎样的？
母糟疏松泡气，肉实有骨力，颗头大，红烧（即呈深猪肝色）。鼻嗅有酒香和酯香。黄浆水透亮，悬丝长，口尝酸味小，涩味大。
问答题 简述开窖鉴定的作用是什么？
问答题 简述什么是强化制曲？
问答题 酿酒原料为什么要粉碎？
问答题 为什么要合理润料？
问答题 简述量质摘酒要注意哪两点？
