单项选择题 大曲酒在续茬法有如下缺点（）

单项选择题 （）是通过感官判定发酵正常的酒醅。

单项选择题 下列不适用于处理浑浊及有机物含量较高的原水的前处理方法是（）。

单项选择题 下列哪些不是出入池酒醅化验的项目？（）

单项选择题 大曲生化指标不包括（）。

单项选择题 机械化酒醅发酵控制系统中不包括（）。

单项选择题 老五甑工艺采用（）来调节酒醅淀粉浓度、酸度。

单项选择题 适当提高掐酒的度数是控制（）的措施之一。

单项选择题 （）是三排净工艺中比较关键的环节，直接影响出酒率和酒的质量。

单项选择题 高粱按标准要求粉碎后，出缸配醅前适量加浆润料，有利于（）茬子，加水量应以在规定蒸馏时间内能保证原料蒸透的最低量为宜，多了则不利于装甑蒸馏，润料要均匀一致。

单项选择题 由单粮（一般是高粱）原料改用多粮时，因原料（）含量有变化，因此入窖品温、水分应相应调整。

单项选择题 高粱按粘度分为梗、糯两类，南方多产（）高粱。

单项选择题 （）是清香型大曲酒的典型生产方法。

单项选择题 酸度在入缸初始及后发酵期均呈增长快的趋势，应注意（）生酸的控制，才能保持比较高的出酒率。

单项选择题 乙醛等成分沸点比较低，所以冷凝器设有（）管，将低沸点刺激性物质排出。

单项选择题 装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。

单项选择题 用加热法不能除去的硫酸钙浓度则称为（）硬度。

单项选择题 用以生产白酒的玉米必须脱去（）。

单项选择题 酿制白酒原料有（）类、薯类以及含淀粉和糖的原料三大类。

单项选择题 衡水老白干酒是以（）为糖化发酵剂的白酒。