填空题
酶促褐变需有以下三者参与：（）。
多酚类底物，氧及酶
填空题 可增加食品甜香的增效剂有（）。
填空题 从偏光显微镜观察淀粉颗粒的结构，可以发现（），这证实了（）。
单项选择题 蛋白质的四级结构是指（）
