单项选择题
老肥发酵面团容易产生酸味,需用()来中和。
A.碱 B.糖 C.油 D.盐
单项选择题 面点中常用的凝胶剂是()。
单项选择题 甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。
单项选择题 在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。