单项选择题 （）是固态法发酵容器之一，用黄泥、砖、水泥、木材等材料建成。

单项选择题 存在于发酵酒醅中的某些微生物，在蒸馏过程中进一步起化学反应，产生新的物质，即通常称为（）。

单项选择题 酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施错误的是（）。

单项选择题 曲坯制作包括（）五道工序。

单项选择题 原料贮存时，若贮存期较长，应用（）贮存。

单项选择题 （）是使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备，用金属材料制成，有立式、卧式等。

单项选择题 在对高粱进行杂质测定时，以下不属于杂质的是（）。

单项选择题 清香型大曲制作时，晾霉期，每天翻曲（）。

单项选择题 在配糟时，按工艺的配料比加入原料的酒醅，称为（）。

单项选择题 白酒中水和酒精占总含量的（）左右。

单项选择题 灌装后的白酒，贴标要求（）。

单项选择题 （）是用不锈钢制成的大容量贮酒容器。

单项选择题 原料蒸煮不仅可以让淀粉颗粒充分吸收水分，还可以在高温下使原辅料得以（）。

单项选择题 贮存过程中，大曲的（）趋于稳定，才可以使用。

单项选择题 原酒等级的确定和酿酒车间的生产有很大关系，一般前段和中段酒香味成分协调丰满，都可以称之为（）。

单项选择题 在一定范围内，辅料用量增大，加水量相应（）。

单项选择题 糊精是介于淀粉和低聚糖之间的酶解产物，遇碘呈（）色。

单项选择题 GB5009.225-2016中密度瓶法测定酒精度时，蒸馏过程中接收器应外加（）。

单项选择题 出窖糟经蒸馏取酒后，不再用于酿酒发酵的物料，称为（）。

单项选择题 测定原料水分含量时候，不需要用的仪器有（）。