多项选择题 如果UHT 牛乳的色泽明显加深或变红，主要是由于（）。

多项选择题 智能感官仿生设备有（）。

多项选择题 如果原料乳中有大量的嗜冷菌，则会导致灭菌乳在储藏期间发生滋气味改变，如出现（）。

多项选择题 冰淇淋中出现酸败味的原因是（）。

多项选择题 含乳饮料控制蛋白质变性的要素是（）。

多项选择题 干酪中的酸败味主要是污染微生物分解（）生成丁酸及其衍生物所引起。

多项选择题 卡门培尔干酪滋气味缺陷表现为（）。

多项选择题 压炼方法不当可能会导致奶油出现（）。

多项选择题 灭菌乳乳脂肪上浮的影响因素有（）。

多项选择题 冰淇淋常见的风味缺陷包括（）。

多项选择题 品尝冰淇淋产品时，口感粗糙，冰晶能明显被感觉到，可能由（）导致。

多项选择题 干酪组织过于紧密的主要原因包括（）。

多项选择题 优秀的切达干酪滋味、气味会表现出（）。

多项选择题 发酵乳酸度过低的原因可能是（）。

多项选择题 乳房炎乳的特征为（）。

多项选择题 灭菌乳在生产过程中出现较多的结块、酸包，主要原因是（）。

多项选择题 巴氏杀菌乳成品不到保质期发生变质的主要原因是（）。

多项选择题 可以通过加工过程中的原料乳闪蒸、加热和三效真空浓缩降低并达到消除目的风味有（）。

多项选择题 干酪的融化性和（）直接相关。

多项选择题 发酵乳香气不足的原因有（）。