判断题
斜一字形花刀适用于肉质肥厚的鱼类。（）
正确
判断题 灯笼形花刀先将原料改刀成长方形，再将原料中部剞上两刀，深度为原料的五分之三。（）
判断题 牡丹花刀每侧剞7~16刀，再用平刀片进深2~2.5cm。（）
判断题 荔枝花刀最后是将加工好的原料改刀成长方块。（）
