问答题
卤液如何制备？
制备卤液要先按原料肉量称好盐、味精、酱油，按比例称出大料、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香等做成一个料包。另外称取葱、姜做......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 烟熏时肉如何变化？
问答题 简述脂肪在蒸煮加热时的变化。
问答题 充填结扎中容易出现的问题和解决方法是什么？
