问答题
封窖为什么要呈馒头型？
因为：（1）封窖后糟醅下沉，窖泥四周不易开裂；（2）封窖泥不易积水，利于封窖泥的风干；（3）窖面泥开裂后易于拍合。
问答题 翻仓的工艺要求是什么？
问答题 烤取窖面、窖底酒时的注意事项是什么？
问答题 翻锨打造操作要点是什么？
