判断题 滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹（上浆）投入温油内加热处理成熟。

判断题 鸡腹内的油脂，经煎熬后溶化即为明油.

判断题 浓白汤制作过程中需要大火转中火，汤体始终保持似开非开的状态。