单项选择题 酒窖管理不严，导致上层酒糟烧坏，会导致（）

单项选择题 酱香型白酒中的糠醛含量为白酒之冠，原因是配料时使用了较多的（）

单项选择题 原窖法工艺操作中，不加原料的红糟是（）糟醅。

单项选择题 除使用杜松子串蒸外，也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒，这是（）的工艺。

单项选择题 药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（）