判断题
刷油烙,即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
判断题 鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。
判断题 湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。