问答题
阐述影响乳真空浓缩的因素。
①热交换的影响；1）加热器总面积：越大，乳受热面积越大，传热快则浓缩快。2）加热蒸汽与物料间的温......
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问答题 试述酸乳发酵剂的作用和目的？
问答题 分析影响乳粉水分含量超标的原因？
问答题 影响乳酸菌蛋白水解活性的主要因素有哪些？
