判断题 根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。

判断题 计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。

判断题 鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。