问答题
炒牛奶要掌握哪人要领？
（1）牛奶、蛋清要新鲜：（2）锅、勺、油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油：（3）牛奶、蛋清、淀粉（常用粟粉）的比例要恰当，......
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问答题 蛋类原料的微生物污染来源于何处？
问答题 《饮膳正要》从哪几个方面论述营养保健的？
问答题 铁对人体要哪些生理功能？
