单项选择题
蛋白质变性很快时的温度是()。
A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃
单项选择题 加热熟肉制品,其中淀粉的糊化膨胀温度一般在()。
单项选择题 肉经绞肉机绞后的肉粒度决定于()。
单项选择题 用湿法腌渍肉,一般情况下肉重会()。