单项选择题 厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的油污及时隔断在下水道外面，保证排水畅通。

单项选择题 饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。

单项选择题 厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作台、烹调区照明更要加强。