填空题 表面活性剂是由性质相反的两部分组成，一部分是易溶于油的（），另一部分则是易溶于水的亲水基团。

单项选择题 下列关于表面活性剂性质的叙述中正确者是（）。

单项选择题 制备O/W或W/O型乳剂的关键因素是（）。