问答题
上甑及摘酒的要求是什么？
（1）上甑前，先检查甑子、地锅水、冷凝器等各种设备是否完善，蒸汽压力、冷却水是否正常；（2）不应同时开两个窖，......
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问答题 拌曲的注意事项有哪些？
问答题 试论述怎样才能上好甑，接好酒？
问答题 为什么不同轮次酒不能混交？
问答题 请简述开窖取醅工艺控制要求？
问答题 拌曲品温是多少？
