问答题
简述老化作用。
老化期间的物理变化导致在以后的凝冻操作使搅打出的液体脂肪增加，随着脂肪的附聚和凝聚促进了空气的混入，并使搅入的空气泡稳定......
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问答题 冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
问答题 冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？
问答题 写出冰淇淋的生产工艺流程。
