单项选择题 整鸡去骨应选用肥壮母鸡为（）。

单项选择题 根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

单项选择题 叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。